ファスティング（断食）の基礎知識
1. ファスティングと断食の違いとは？
「ファスティング（Fasting）」は「断食」を英語に訳したものです。言い方の違いだけで、それぞれの方法や内容に違いはありません。
近年、健康や美容のためのファスティングが注目されています。色々な断食方法が紹介されており、「断食」は水や食事を一切とらずに長時間の絶食を伴う厳しい方法で、「ファスティング」は水などの水分や一部の食事が可能な断食よりも手軽にできるものだと思われることもありますが、一般的には「ファスティング」も「断食」もどちらも同じ意味です。
ファスティング（断食）は、目的や方法によって、「酵素ファスティング」、「プチ断食」や「ファスティングダイエット」など色々な方法や呼び方で紹介されているので、混乱されやすいのかもしれませんね。
2. ファスティング（断食）とは
ファスティング（断食）は、一定の期間、全ての食物もしくは特定の食べ物の摂取を断つことです。ファスティングは宗教上の行事として行われることもありますが、近年では健康促進、ダイエット、エイジングケア、美容などの目的で行われるファスティングが脚光を浴びています。
ファスティングには色々な方法があり、１日のうち1〜2食を抜く簡単なものから、数日の間、固形の食べ物を全く摂らないものまで様々なやり方があります。
健康促進や美容のために行われるファスティングでは、一定の期間、食事を摂らず、水、お茶、酵素ドリンクや酵素ペーストを飲んで過ごし、常日頃働いている消化器官を休め、調子をよくすることができます。
食事を消化吸収するために、体の中では大量のエネルギーが使われます。人間や動物は病気になると食欲がなくなりますが、これは食べないことで消化吸収に使うエネルギーを体の回復に使えることを本能的に知っているのでしょう。
私たちが推奨する健康や美容法としてのファスティングの方法は、酵素ドリンクや酵素ペーストを使って、必要最低限のカロリーや栄養を補給しながら無理なく実施するやり方です。
酵素ドリンク、酵素ペーストを取り入れることで、ファスティング期間中でも、酵素ドリンクや酵素ペーストに含まれる野菜、果物、豆類、キノコ類、穀類、海藻類、民間植物などの植物原料の栄養に加え、発酵の過程で生成されるビタミン、ミネラル、短鎖脂肪酸、ポリフェノールなどの様々な栄養素が摂取できるメリットがあります。また、乳酸菌などの善玉菌をサポートする食物繊維、有機酸やオリゴ糖なども含まれています。
大和酵素の酵素ドリンクや酵素ペーストは麹菌、酵母や乳酸菌などの有用微生物や酵素が植物原料を分解し低分子化されているので、多種多様な栄養素を私たちのカラダへの負担が少なく吸収されやすい状態になっており、ファスティング中やファスティング後の回復食としても広く利用されています。
3. ファスティング（酵素断食） の効果・メリット
ファスティングをすることのメリットとして次のことが挙げられます。
4. ファスティング（酵素断食）の期間
ファスティングは一定の期間、食事を摂らないことで、消化器官を休めることを目的としています。ファスティングには色々な方法があり、１日のうち1〜2食を抜く簡単なものから、数日の間、固形の食べ物を全く摂らないものまで様々なやり方があります。ファスティングの期間は目的や断食のやり方によってさまざまです。
こちらでは、酵素を使ったファスティング（酵素断食）の方法と、ファスティングの期間についてご紹介します。
１日のうち1食を酵素ペーストや酵素ドリンクに置き換えるやり方で、期間は1週間〜4週間継続する方法です。
比較的簡単に始められるので、初心者の方や無理なく断食を生活に取り入れたい方におすすめです。
1日のうち2食を酵素ペーストや酵素ドリンクに置き換えるやり方で、1日のうち1食は普通の食事ができる軽めのファスティング（断食）です。
3食とも酵素ペーストや酵素ドリンクに置き換えて、一日中固形物を摂取しないファスティングのやり方です。この断食を一回1〜2日続け、これを月に1、2回行う方法です。
3食置き換えを行った場合は、断食期間と同じ日数の復食期間を設ける必要があります。１日全く何も摂取していない状態で、急に通常の食事に戻してしまうと、胃腸に負担がかかりますので、徐々に普通食に戻すことが大切です。
朝食置き換え
ゆるりファスティング
（酵素断食）メニュー期間：１～４週間１日1食
プチファスティング
（酵素断食）メニュー期間：週に1〜2回
週に1〜2回、この断食を取り入れるやり方です。ある程度短期間で結果を出したい方におすすめの方法です。
３食置き換え
パーフェクト断食
（酵素断食）メニュー
期間：１回１～２日を
月１〜２回
一日中、食べ物を摂取しないので、胃腸を完全に休めてリセットしたい、食べ過ぎが気になる、ある程度短期間で結果を出したい、という方におすすめです。初心者の方はまずは１日から始めてみるといいでしょう。
復食
ファスティング
（酵素断食）後の食事
期間：断食期間と同じ日数
5. ファスティング（酵素断食）の注意点
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- ファスティングに向かない方
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ファスティングは成長期の子供や高齢者、持病がある方、妊娠中や授乳中の方、体重が異常に少ない方（成人男性で40kg以下／成人女性で35kg以下）には向いていません。
成長期の子供や妊娠中の方は、毎日さまざまな栄養を必要とするので、ファスティングは控えたほうがいいでしょう。また、高齢者や持病がある人は体に負担がかかるので、おすすめできません。
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- 水分補給はとても重要
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ファスティング中は水分の補給も大切です。１日1リットル以上、できれば2リットル程度の水や白湯などカフェインの含まれていないお茶で水分を補給してください。
成人では１日に2リットル以上もの水分が汗、尿、便、呼吸、皮膚からの蒸発で排出されると言われています。 私たちは通常食事からも水分を摂取していますが、ファスティング中は食事を摂らないため水分が不足しがちです。普段より多めの水分補給が必要です。 また、一度に大量の水を飲むと、尿として排出されてしまいますので、10回以上に分けてこまめな水分補給が大切です。
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- ミネラルの補給
ファスティング中はミネラルや塩分が不足しがちです。不足すると頭痛は倦怠感が起こる場合がありますので、塩分の補給が必要です。少量の自然塩や梅干しをなめたり、こんぶ茶や具なしのお味噌汁などで塩分を補給したりするといいでしょう。
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- 体調を観察しながら行う
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ファスティング中に、頭痛・吐き気・めまい・肌荒れなどの症状があらわれることがあります。あまりに症状がひどい場合は無理をせず、ファスティングを一旦中止したほうがいいでしょう。体調のいい時に再度チャレンジしてみてください。
※ 心配な方は、医師に相談の上でファスティングを行ってください。
6. ファスティング（酵素断食）に必要なもの
ファスティング（酵素断食）中は、栄養補給として酵素ドリンクまたは酵素ペーストと、こまめな水分補給が必要になります。 また、塩分補給として少量の自然塩や梅干し、昆布茶、または具なしのお味噌汁（添加物不使用のもの）などをご活用ください。
ファスティングに使う酵素ペーストや酵素ドリンク選びはとても重要！
ファスティング中は酵素ドリンクまたは酵素ペーストで栄養補給しながら、消化器官を休ませ、体をリセットします。この時に使う酵素ドリンクや酵素ペースト選びはとても重要です。
酵素ペースト「熟-JUKU-」
カラダの中から健康を支える105種類の素材のペースト状酵素発酵食品。3年以上の長期熟成を経て、身体に消化負担の少ない形の栄養がギュッと詰まっています。
さわやかな酸味と甘みのバランスが取れた、味わい深くしっかりとした美味しいペーストです。
大和酵素の酵素ドリンク・酵素ペースト（植物発酵エキス）の特徴
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素材
厳選した国産100%の105種類の植物原料をまるごと使用。
大和酵素の酵素ドリンク・酵素ペースト（植物発酵エキス）は、100種類以上の新鮮で旬な国産の植物原料を使用しています。植物原料の中には、葉菜類、根菜類、果菜類、果実類、豆類、キノコ類、穀類、海藻類、民間植物など多種多様な原料が含まれます。素材の持つ栄養や健康力を最大限に活かすため、皮や種まで余すところなく“まるごと”発酵・熟成させているので、日頃不足しがちなビタミンやミネラル、ポリフェノールなどの栄養素も摂取できます。
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酛
大和酵素の伝統の酛で3年以上の長期発酵熟成
長年の発酵過程を経て数多くの微生物の中から厳選された「麹菌」、「酵母」、「乳酸菌」の宝庫です。
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吸収
発酵・熟成でより良い栄養が吸収しやすい。
通常の調理では消化吸収できない野菜、果物、きのこ、海藻、穀物などの豊富な栄養が、発酵・熟成の力で消化吸収しやすい形になっています。
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濃醇
水を一切加えていません。
水を加えていないので、素材の栄養がギュッっと詰まっています。
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安心
水を一切加えていません。
大切な栄養が損われたり、微生物の働きを阻害する可能性があるため、防腐剤、人工甘味料、香料や品質安定剤を使用していません。
また、定期的に残留農薬検査や放射能検査を行っており、いずれも検出されていないことを確認しています。
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